「隠れ家」の記事一覧

スルメイカの不漁により 幻のメニューとまで言われておりました いかのポンポン焼き！ いかのワタを使い たっぷりの葱と生姜が なんともいえない旨みを引き出します！ 次はいつご用意できるかわかりませんので 食べたい方はお早め […]

お盆の期間は終わりましたが お休みの方はまだ多いみたいで たくさんの観光の方を町の行く先々で見かけます そして市場の休みも終わったはずですが 漁師さんがゆっくりお休みしているのでしょうか お魚の入荷が少ないので 我々とし […]

暑さで疲れた身体には さっぱりと酢の物がいいですね！ 加賀野菜の代表格でもある 金時草と加賀太胡瓜を使った酢の物！ 刻んで軽く塩もみした太胡瓜と 茹でた金時草 金時草を一晩水につけると 鮮やかな色になります その水を使っ […]

暑い日が続いておりますが 天然の岩かきが安定して入荷しております！ 県外からのお客様も 金沢に来たらとりあえず食べてみたい一品ではないでしょうか！ 年々価格も高騰してきておりますが なんとか市場価格くらいで提供できるよう […]

この頃になると 市場のお魚が少なくなり どこの魚屋さんも 汗だくになって鰻を焼いております 当然市場の中は煙だらけ！ しかし美味しそうな匂いが充満して 食欲を抑えるのが大変です！ キサラギでも鰻をご用意しております いろ […]

旨さ爆発のイワシが 安定して入荷しております！ たっぷり脂がのって 旨みも抜群！ とにかく旨い！ どう料理しても旨い！ お刺身やたたきはもちろん ユッケ風にしても美味！ 酢の物でも良し！ 天ぷらやフライにしても旨し！ お […]